Muffin Energetici al Caffè e Cannella con Avena e Mandorle

Ieri pomeriggio mi sono dedicata alla realizzazione di questi Muffin Energetici al Caffè e Cannella con Farina di Avena e di Mandorle, e oggi ho già la voglia di replicare.

Il gusto del caffè con l’aroma della cannella è a dir poco straordinario, la farina di mandorle dà freschezza e quella d’avena corposità.

Sono morbidi e unici ad ogni morso ed entrano senza dubbio alcuno nella “Top 10” delle mie ricette di dolci preferite.

Come sempre ricetta semplice, di facile riuscita, e con circa 150 calorie per muffin.

Stamattina ne ho spazzolati 3 a colazione. Goduria!

Avrete capito quali sono gli ingredienti, ora passiamo alla lista completa e al procedimento per realizzare questi Muffin Vegan.

Mentre invece per tutti i tuoi acquisti, ti consiglio invece i seguenti siti dove io stessa mi rifornisco:

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Se dovessi provare a realizzare questa ricetta o ad ispirarti ad essa, mi farebbe piacere che mi mostrassi la tua versione, puoi farlo entrando nel gruppo Facebook ufficiale Fit with Fun o taggandomi su Instagram.

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Muffin Energetici al Caffè e Cannella con Farina di Avena e di Mandorle

Ingredienti: (per 9 Muffin)

• 140 g farina di mandorle
• 60 g avena istantanea
• 30 g amido di mais
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 2 cucchiaini di lievito per dolci o bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• Q.b. eritritolo o xilitolo
• 1 moka grande di caffè
• 70/80 g di latte vegetale
• 30 g gocce di cioccolato

Procedimento:

Preriscalda il forno a 160º e metti a fare il caffè.

In una ciotola capiente unisci tutti gli ingredienti secchi: farina di mandorle, avena istantanea, amido di mais, cannella, lievito, pizzico di sale.

Quando il caffè è pronto dolcifica e aspetti che intiepidisca.

Dopodiché aggiungi il caffè alla miscela di ingredienti secchi.

Poi a poco a poco aggiungi anche il latte e 20 g di gocce di cioccolato.

Assaggia se la dolcezza è di tuo gradimento poi versa l’impasto nei pirottini per muffin.

Decora i muffin coi restanti 10 g di gocce di cioccolato

Inforna per 25/30′, fate la prova dello stecchino.

Lascia raffreddare almeno 20′ prima di andare all’assalto.

Se puoi assaggia uno ancora caldo, non ti deluderà.

Conserva i Muffin in un recipiente ermetico fuori dal frigo, manterranno la loro morbidezza.

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Valori energetici per 1 muffin: